日前，“尋味鎮(zhèn)江”文旅美食消費(fèi)季在江蘇鎮(zhèn)江經(jīng)開(kāi)區(qū)圓夢(mèng)湖湖畔廣場(chǎng)盛大啟幕。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)112桌宴席按順序排列，1200余名市民游客在龍蝦宴中共襄盛舉，來(lái)自社會(huì)各界的美食愛(ài)好者、鎮(zhèn)江市餐飲企業(yè)代表、烹飪大咖、旅游飯店管理代表等80位行業(yè)嘉賓共同參加了美食消費(fèi)季的開(kāi)幕。

據(jù)了解，今年鎮(zhèn)江市文旅市場(chǎng)空前火熱，上半年接待國(guó)內(nèi)游客同比增長(zhǎng)35.12%，游客旅游花費(fèi)同比增長(zhǎng)33.27%，文旅市場(chǎng)消費(fèi)在人們生活消費(fèi)中的比重越來(lái)越高。食、住、行消費(fèi)更是旅游消費(fèi)的重要組成部分，“尋味一口美食，奔赴一個(gè)地方，探訪一方風(fēng)情”，通過(guò)當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕^覽城市歷史變遷成為當(dāng)下最熱點(diǎn)的出游方式。美食、美宿是塑造旅游目的地獨(dú)特品牌形象提振消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的重要引擎。今年以來(lái)，市文廣旅局在服務(wù)提升、文旅融合、產(chǎn)品供給、行業(yè)發(fā)展4個(gè)維度培育旅游飯店及餐飲行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。

在文旅融合上開(kāi)辟“新路徑”

拓展旅游消費(fèi)渠道，用文化裝點(diǎn)美食和住宿為旅游市場(chǎng)引流，是鎮(zhèn)江文旅市場(chǎng)發(fā)力的重點(diǎn)方向，通過(guò)開(kāi)展美食加旅游、展覽進(jìn)酒店等多種創(chuàng)新模式的文旅融合，讓游客多一個(gè)了解鎮(zhèn)江文化的新窗口，也多一個(gè)留在鎮(zhèn)江的理由。2023年，鎮(zhèn)江市文廣旅局推出了“百村百碗鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”評(píng)選活動(dòng)，今年又成功舉辦“十大招牌菜”評(píng)選活動(dòng)，在文旅部開(kāi)展的“尋味美好中國(guó)·品游萬(wàn)里河山”全國(guó)二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路推廣活動(dòng)中，鎮(zhèn)江市11道美食均入選。薛之謙演唱會(huì)期間，為了讓游客在住宿時(shí)更好體驗(yàn)鎮(zhèn)江本地文化的魅力，市文廣旅局更是將文物展覽搬進(jìn)旅游飯店，用實(shí)力寵愛(ài)游客。啟動(dòng)儀式上，市文廣旅局黨委書記、局長(zhǎng)陸艷華表示：下一步將持續(xù)探索文旅融合新路徑，打造“尋味鎮(zhèn)江”系列美食旅游消費(fèi)產(chǎn)品，滿足游客高品質(zhì)消費(fèi)需求，讓美食和住宿成為鎮(zhèn)江文化旅游的新名片，讓廣大游客因?yàn)槊朗硱?ài)上鎮(zhèn)江，因?yàn)槊谰傲粼阪?zhèn)江，因?yàn)榉?wù)記住鎮(zhèn)江。

在產(chǎn)品供給上適應(yīng)“新需求”

為進(jìn)一步加大旅游產(chǎn)品供給，助力夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和鎮(zhèn)江本地菜品文化的傳承，鎮(zhèn)江市文廣旅局與市商務(wù)局協(xié)同發(fā)力，共同推出“鎮(zhèn)江十大招牌菜”。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)布了鎮(zhèn)江十大招牌菜“尋味”宣傳片，市餐飲協(xié)會(huì)及烹飪協(xié)會(huì)代表現(xiàn)場(chǎng)為大家展示了鎮(zhèn)江十大招牌菜的魅力，每一道菜肴烹飪的過(guò)程，都蘊(yùn)含著鎮(zhèn)江美食文化與發(fā)展的過(guò)程。鎮(zhèn)江十大招牌菜在評(píng)選上，不僅綜合考慮了鎮(zhèn)江地域文化、歷史文化、民間傳說(shuō)、非遺傳承，還評(píng)估了游客市場(chǎng)的接受度，例如鎮(zhèn)江“一水橫陳，連岡三面”的地理特點(diǎn)有著豐饒的水產(chǎn)，招牌菜中的白汁鮰魚、紅燒鰣魚、秧草河豚并稱鎮(zhèn)江“三大名魚”；鎮(zhèn)江金山寺的佛印齋、焦山定慧寺的浮玉齋在歷史上名揚(yáng)海內(nèi)外，入選招牌菜的鎮(zhèn)江素什錦就在其中，當(dāng)年蘇東坡用這一道齋菜招待佛印使得金山寺的素食名聲大噪流傳至今；今年上半年鎮(zhèn)江共有13項(xiàng)美食制作技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，享譽(yù)海內(nèi)外被大家熟知的鎮(zhèn)江“三怪”制作技藝都是省級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目，招牌菜中的鎮(zhèn)江醋排以鎮(zhèn)江香醋入味，曾是國(guó)宴必選菜，也被評(píng)為江蘇省當(dāng)家菜，連戰(zhàn)功赫赫的開(kāi)國(guó)元帥都贊不絕口；再如宋太祖趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”典故里當(dāng)作誘餌的東鄉(xiāng)羊肉也入選了鎮(zhèn)江招牌菜。市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)繆真健表示：“為保證菜品質(zhì)量，烹飪協(xié)會(huì)與餐飲協(xié)會(huì)共同對(duì)鎮(zhèn)江旅游飯店及特色酒店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)合格的商家授牌，確保游客在每家招牌菜定點(diǎn)餐廳都能吃到選材地道、口味正宗的鎮(zhèn)江招牌菜。”

在服務(wù)提升上樹(shù)立“新理念”

為強(qiáng)化鎮(zhèn)江市旅游飯店服務(wù)質(zhì)量建設(shè)主體責(zé)任，創(chuàng)新服務(wù)質(zhì)量管理模式，創(chuàng)新理念推動(dòng)行業(yè)提質(zhì)增效和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力培塑旅游飯店服務(wù)工匠，鎮(zhèn)江市文廣旅局發(fā)布了《關(guān)于建立全市旅游飯店“首席質(zhì)量官”“標(biāo)桿服務(wù)員”制度的通知》，來(lái)自全市旅游星級(jí)飯店、綠色旅游飯店、江蘇省休閑度假酒店的12名行業(yè)管理精英入選第一批鎮(zhèn)江市旅游飯店“首席質(zhì)量官”。2023年市文廣旅局圓滿完成了全國(guó)文化和旅游市場(chǎng)信用經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)工作，作為創(chuàng)新拓展項(xiàng)目，在酒店信用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，添加了游客滿意度提升、服務(wù)創(chuàng)新項(xiàng)目及品牌創(chuàng)建等加分項(xiàng)目，鼓勵(lì)行業(yè)守正創(chuàng)新，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。今年，通過(guò)對(duì)旅游飯店首席質(zhì)量官全面、持續(xù)的行業(yè)培訓(xùn)，不定期行業(yè)交叉檢查、質(zhì)量互評(píng)等形式，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員的服務(wù)綜合技能，弘揚(yáng)企業(yè)家精神和工匠精神，讓服務(wù)和管理與時(shí)俱進(jìn)，更好適應(yīng)消費(fèi)者需求。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為12位首席質(zhì)量官頒發(fā)獎(jiǎng)牌，鼓勵(lì)各旅游飯店積極探索建立企業(yè)配套制度，積極開(kāi)展質(zhì)量提升工作。來(lái)自江蘇水中仙東雅國(guó)際酒店的首席質(zhì)量官表示：讓游客感受到酒店的特色服務(wù)，讓酒店服務(wù)融入當(dāng)?shù)靥厣俏覀円恢痹谧龅氖?，也希望通過(guò)首席質(zhì)量官的活動(dòng)交流和頭腦風(fēng)暴，迸發(fā)出酒店在服務(wù)和質(zhì)量上進(jìn)一步提升的“金點(diǎn)子”。

在行業(yè)發(fā)展上注入“新動(dòng)能”

“尋味鎮(zhèn)江”美食消費(fèi)季活動(dòng)為旅游飯店行業(yè)發(fā)展增強(qiáng)了信心，更好地實(shí)現(xiàn)了行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙贏。啟動(dòng)儀式上，發(fā)布了來(lái)自10家旅游飯店的20余項(xiàng)餐飲消費(fèi)優(yōu)惠活動(dòng)，如當(dāng)季比較受歡迎的龍蝦宴和謝師宴。中國(guó)建設(shè)銀行鎮(zhèn)江分行現(xiàn)場(chǎng)公布十大招牌菜消費(fèi)補(bǔ)貼項(xiàng)目，開(kāi)通美食消費(fèi)季補(bǔ)貼領(lǐng)取通道，演示補(bǔ)貼領(lǐng)取方法，在建設(shè)銀行本地生活A(yù)PP上，為30家招牌菜授權(quán)商家上架十大招牌菜品，游客和本地市民可通過(guò)APP支付通道下單招牌菜品，獲得立減折扣補(bǔ)貼，累計(jì)補(bǔ)貼消費(fèi)券4萬(wàn)張共計(jì)100萬(wàn)元。美食消費(fèi)季活動(dòng)不僅促進(jìn)餐飲住宿品牌推廣和宣傳，也推動(dòng)了旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變。來(lái)自淮安的李先生說(shuō)：“端午請(qǐng)朋友吃龍蝦，趕上了美食消費(fèi)季，外地的朋友只知道鎮(zhèn)江有三怪，打卡了鍋蓋面就想返程，結(jié)果今天發(fā)現(xiàn)還有十大招牌菜，而且還能補(bǔ)貼，都說(shuō)要住下來(lái)不走了，明天高低要嘗一嘗。”

下一步，鎮(zhèn)江市將以美食文化為載體延伸“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;文旅消費(fèi)鏈，深入挖掘本地美食資源稟賦，根據(jù)不同消費(fèi)層次需求，細(xì)分文旅消費(fèi)市場(chǎng)，推出“尋味鎮(zhèn)江”美食游覽線路，“尋味鎮(zhèn)江”美食文化征集，“尋味鎮(zhèn)江”品質(zhì)研學(xué)活動(dòng)等尋味系列美食旅游活動(dòng)，深入推進(jìn)文旅融合，豐富招牌美食文化內(nèi)涵，培育消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式新場(chǎng)景，不斷提升市民游客滿意度和獲得感。（全媒體記者 笪偉 通訊員 黃祉綺）