金山網(wǎng)訊  承載著一年四季、一日三餐的菜市場(chǎng)，是市民可觸可感的“一刻鐘便民生活圈”。在外賣、快遞滿足年輕人生活需求的當(dāng)下，菜市場(chǎng)仍以其無可替代的煙火氣勤勉地“活”著。特別是去年11月1日《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》實(shí)施以來，各項(xiàng)常態(tài)長(zhǎng)效管理措施逐步從“紙上”落實(shí)到“地上”——

11月22日是小雪節(jié)氣，老鎮(zhèn)江人的習(xí)俗“小雪腌大菜”在菜市場(chǎng)里有了具象化表現(xiàn)。當(dāng)天上午9時(shí)多，記者在市區(qū)多個(gè)菜市場(chǎng)看到，一排排莖白葉綠、“身形修長(zhǎng)”的大菜晾在菜臺(tái)上，仿佛開啟了初冬的序曲。與超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu)不一樣的是，菜市場(chǎng)獨(dú)具四季流轉(zhuǎn)的時(shí)令氣息，讓居民們將新鮮、本土、原味的食材拎進(jìn)籃子。

菜市場(chǎng)更干凈、更智慧、更好逛了

作為鎮(zhèn)江“老牌”菜市場(chǎng)之一，今年夏天江濱菜市場(chǎng)配套周邊老小區(qū)改造，內(nèi)部同步進(jìn)行了微調(diào)升級(jí)。記者在這里看到，市場(chǎng)里分為肉類、水產(chǎn)、水果、蔬菜、干貨等10余個(gè)交易區(qū)。按照《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》的要求，食用農(nóng)產(chǎn)品按種類、貯存條件、鮮活生熟干濕等情況分區(qū)經(jīng)營(yíng)?；钋萁?jīng)營(yíng)區(qū)域則施行存欄、宰殺、售賣“三隔離”，備好專用盛血桶、專用燙桶、加蓋的廢棄物盛放桶等設(shè)施。

各家攤主提供的預(yù)處理服務(wù)，更是細(xì)致到家。撒上面粉的現(xiàn)包水餃，放在格子塑料盒中防止粘黏；大蝦抽去蝦線，剝殼后放在碗里，買回家就能下鍋；更不用說剁排骨、切肉絲、剔鱔魚等，這些都是南方菜市場(chǎng)的基本操作。

在一家蔬菜攤位，有市民詢問買萵苣能否幫忙削皮，攤主欣然答應(yīng)：“我們都備著工具呢。對(duì)于一些熟悉的老主顧，不用人家說，我都會(huì)按照習(xí)慣把蔬菜簡(jiǎn)單處理一下。”

菜市場(chǎng)越來越“智慧化”。在丹徒區(qū)光明南郡菜場(chǎng)入口處，電子顯示屏上實(shí)時(shí)滾動(dòng)當(dāng)日菜價(jià)和交易額。每個(gè)攤位都配備了小型顯示屏，展示攤主信息、當(dāng)日菜價(jià)等。市區(qū)花山灣菜市場(chǎng)在改造中配備了智能雙屏計(jì)量器具、監(jiān)控系統(tǒng)等智慧農(nóng)貿(mào)配套設(shè)施，針對(duì)經(jīng)營(yíng)戶每天的交易數(shù)據(jù)，后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)亦有詳細(xì)的記錄和分析。

散發(fā)人情味且治愈的氛圍感

有人說，認(rèn)真對(duì)待一日三餐是一種生活態(tài)度，菜市場(chǎng)則成為一桌菜肴、燈火可親的起錨地。每天清晨6時(shí)許，中營(yíng)菜市場(chǎng)及其周邊逐漸熱鬧起來，環(huán)城飲食店蒸籠里的包子正冒著熱氣，肉攤上的排骨、五花肉剛剛打理好，水產(chǎn)攤位的池子里各種魚蝦若隱若現(xiàn)，全新的一天從菜市場(chǎng)拉開了帷幕。

對(duì)于很多中老年群體消費(fèi)者而言，菜市場(chǎng)是一個(gè)重要的社交空間，這種有來有往、家長(zhǎng)里短的購(gòu)物體驗(yàn)是電商平臺(tái)難以復(fù)制的。菜不一定每天都買，但逛逛菜市場(chǎng)，與熟悉的攤主、鄰居、朋友聊聊天，是日常生活和情感的寄托。

上班族胡女士有相對(duì)固定的菜攤熟人。“平時(shí)工作太忙，買菜選哪個(gè)攤子挺費(fèi)腦筋。我經(jīng)過幾次篩選，確定了一家面善的攤主。后來每次去王家巷菜市場(chǎng)直奔她家攤子，一來二去就熟了。”胡女士說。無論是付款時(shí)抹零還是送把小蔥，攤主用小小的舉動(dòng)、暖心的方式回饋這位老主顧。

探索促就業(yè)、有“網(wǎng)感”的經(jīng)營(yíng)模式

菜市場(chǎng)是一座城市基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分，也是農(nóng)產(chǎn)品資源流通的重要通道；與此同時(shí)，菜市場(chǎng)為周邊農(nóng)戶、商戶創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)。對(duì)照《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》提出的“標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、超市化、綜合化”要求，市區(qū)越來越多的菜市場(chǎng)正在醞釀多樣化賦能，探索有“網(wǎng)感”、接地氣的經(jīng)營(yíng)模式。

“你相信嗎？我們這里‘菜老板’‘蟹老板’一年利潤(rùn)超過100萬(wàn)元。”永安路菜市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人劉國(guó)湖對(duì)記者說。據(jù)介紹，該菜市場(chǎng)共有35個(gè)固定攤位，核心“中島”位置的幾個(gè)“菜老板”除了做零售，還各自接洽飯店、企事業(yè)單位食堂的批發(fā)業(yè)務(wù)。再加上初級(jí)加工切配凈菜，利潤(rùn)一下子就提上來了。比如豆制品攤位的小商戶趁著守?cái)偟目臻e時(shí)間，將厚百葉切條扎成百葉結(jié)，再按重量裝進(jìn)食品袋，這樣賣給飯店時(shí)比厚百葉價(jià)格高不少。

永安路菜市場(chǎng)附近一家“為民水餃”小食店，連續(xù)三十多年供應(yīng)傳統(tǒng)手工水餃、粽子、湯圓、餛飩等。這兩年，“為民水餃”視頻號(hào)“上線”，記錄小食店的平淡溫暖瞬間。同時(shí)，店主也積極向顧客介紹“可以加微信群預(yù)訂水餃”，買賣雙方都得方便。

借著永安路美食一條街的流量，明年永安路菜市場(chǎng)將會(huì)有較大的變化。據(jù)了解，菜市場(chǎng)將牽頭市場(chǎng)內(nèi)商戶統(tǒng)一對(duì)接平臺(tái)，為商戶們網(wǎng)上銷售提供便利。菜市場(chǎng)管理方有意將“鎮(zhèn)江三怪”及鎮(zhèn)江地域特色美食作為“伴手禮”出樣銷售，方便外地游客帶走。

菜市場(chǎng)是城市文明形象的重要窗口。業(yè)內(nèi)人士表示，希望在政策支持下，菜市場(chǎng)規(guī)劃更合理，管理更有力，讓市民享受踏踏實(shí)實(shí)的生活味道，挖掘出更多的城市更新活力空間。（記者 翟進(jìn)）