金山網(wǎng)訊 12月25日，市旅游協(xié)會(huì)鎮(zhèn)江菜研究推廣專業(yè)委員會(huì)成立。

為更好傳承和發(fā)揚(yáng)鎮(zhèn)江餐飲美食文化、服務(wù)全市旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，市旅游協(xié)會(huì)組建了鎮(zhèn)江菜研究與推廣專業(yè)委員會(huì)，此項(xiàng)工作得到了市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、市餐飲協(xié)會(huì)的全力支持。

“鎮(zhèn)江市旅游協(xié)會(huì)鎮(zhèn)江菜研究推廣專業(yè)委員會(huì)的成立，不僅是對(duì)鎮(zhèn)江美食文化的一種肯定，更是對(duì)專業(yè)委員會(huì)未來作用的期待。”剛剛當(dāng)選為專業(yè)委員會(huì)主任的市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、鎮(zhèn)江觀海樓酒店有限公司總經(jīng)理郝捷表示。如何通過美食提升鎮(zhèn)江城市旅游的競(jìng)爭(zhēng)力？如何借助旅游的東風(fēng)，擦亮鎮(zhèn)江美食文化的招牌？這無疑是餐飲人面臨的新課題。

據(jù)介紹，專委會(huì)將致力于對(duì)鎮(zhèn)江菜歷史、文化、制作技藝等深度挖掘，重新定義鎮(zhèn)江菜；對(duì)經(jīng)典鎮(zhèn)江菜肴（尤其是餐飲企業(yè)易推廣的產(chǎn)品）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制訂、專業(yè)培訓(xùn)；深入挖掘鎮(zhèn)江菜背后的歷史文化故事，研究如何將其融入本地知名餐企菜單介紹和景點(diǎn)旅游服務(wù)的流程中去。同時(shí)利用社交媒體營銷、發(fā)布高質(zhì)量鎮(zhèn)江菜的推廣內(nèi)容，喚醒土生土長老鎮(zhèn)江的美食記憶，吸引年青一代的關(guān)注。研究“文旅+美食”的融合方式，參與地方文旅推廣策劃活動(dòng)。注重整合餐飲行業(yè)、企業(yè)及院校優(yōu)質(zhì)資源，定期開設(shè)鎮(zhèn)江菜公益講堂，開設(shè)免費(fèi)的鎮(zhèn)江菜知識(shí)講座，展示鎮(zhèn)江菜的非遺制作技藝，吸引更多國內(nèi)外友人前來免費(fèi)體驗(yàn)，以更溫暖的態(tài)度讓萬千游客與鎮(zhèn)江產(chǎn)生共情。

專委會(huì)成員表態(tài)：將充分發(fā)揮鎮(zhèn)江菜專家人才的優(yōu)勢(shì)，秉著守正創(chuàng)新的精神，構(gòu)建旅游餐飲共贏發(fā)展新局面；有效促進(jìn)餐飲與旅游的相互融合，為鎮(zhèn)江的旅游業(yè)和餐飲業(yè)帶來新的增長點(diǎn)；將鎮(zhèn)江菜打造成一張亮麗的文化名片，為鎮(zhèn)江的旅游美食文化譜寫新篇章。（李穎超 記者 笪偉）